我國蔬菜中常用植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性及殘留問題研究進(jìn)展(轉(zhuǎn))

我國蔬菜中常用植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性及殘留問題研究進(jìn)展

植物生長調(diào)節(jié)劑是人工合成的具有植物天然激素活性的一類有機(jī)化合物，對蔬菜作物的生長發(fā)育具有明顯的調(diào)控作用，可使產(chǎn)量增加5%～30%。國內(nèi)外已把植物生長調(diào)節(jié)劑的研究應(yīng)用作為21世紀(jì)農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)超產(chǎn)的主要措施之一，但植物生長調(diào)節(jié)劑畢竟屬于農(nóng)藥，其過量殘留會對蔬菜、人畜、環(huán)境產(chǎn)生威脅。國際上對植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)越來越嚴(yán)，所以，我們不僅要關(guān)注植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜中的作用，還要關(guān)注植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性及殘留等問題。

　　1蔬菜中常用植物生長調(diào)節(jié)劑的種類

　　蔬菜生產(chǎn)中常用的植物生長調(diào)節(jié)劑主要有2，4-二氯苯氧乙酸(2，4-D)、萘乙酸(NAA)、乙烯利、赤霉素、青鮮素(馬來酰肼，MH)、多效唑等。

　　植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜生產(chǎn)中的作用各不相同：2，4-D成本較低、應(yīng)用較為廣泛，能促進(jìn)坐果、減少落花落果、產(chǎn)生無籽果實(shí)、減少脫幫等；萘乙酸促進(jìn)扦插生根、果實(shí)發(fā)育、抽薹開花等；乙烯利促進(jìn)果實(shí)成熟和瓜類蔬菜雌花的形成；赤霉素促進(jìn)莖葉生長、破除休眠、促進(jìn)坐果等；青鮮素則用于防止洋蔥、大蒜及馬鈴薯貯藏期間的萌芽、抽薹；多效唑主要用于防止幼苗徒長、促使植株矮化、根系發(fā)達(dá)、葉色濃綠等。

　　2蔬菜中常用植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性、殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及殘留現(xiàn)狀

　　我國1997年頒布實(shí)施、2001年修訂的《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》將植物生長調(diào)節(jié)劑作為農(nóng)藥而進(jìn)行統(tǒng)一管理。農(nóng)藥按口服半致死量(每千克體重的半致死量，LD50)分為6類：特劇毒、劇毒、高毒、中等毒、低毒和微毒。植物生長調(diào)節(jié)劑是一類能夠調(diào)節(jié)植物生長發(fā)育的農(nóng)藥，不以殺傷有害生物為目的，所以其毒性一般為低毒或微毒。植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留，是指其毒性及有效成分存在于植物體內(nèi)和土壤中的量。正常使用情況下，植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)入蔬菜體內(nèi)會隨著新陳代謝的進(jìn)行逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內(nèi)的殘留量很低，即使有微量的殘留，在烹飪過程中也會遭到不同程度的破壞。殘留在土壤中的植物生長調(diào)節(jié)劑會因雨水的淋溶、化合物的降解、微生物的分解以及作物種植或其他方面的作用而被分解，并隨著時(shí)間的推移向深土層轉(zhuǎn)移，所以，在蔬菜生產(chǎn)中正常使用植物生長調(diào)節(jié)荊，其殘留的毒性微乎其微，對蔬菜、人畜、土壤不會產(chǎn)生危害。但植物生長調(diào)節(jié)劑畢竟屬于農(nóng)藥，除赤霉素外，絕大多數(shù)是化學(xué)合成的，或多或少都有一定的毒性，再加上目前我國蔬菜生產(chǎn)中濫用植物生長調(diào)節(jié)劑的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，所以，有必要了解蔬菜中常用植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性、殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及殘留現(xiàn)狀。

　　2.12,4-D

　　屬于低毒農(nóng)藥，大白鼠口服LD50為500mg•kg-1；小鼠長期暴露在2，4-D的環(huán)境中會造成骨骼畸形，致病率和死亡率增加；每天供給大白鼠21.5mg•kg-1的2,4-D，未發(fā)現(xiàn)腫瘤，沒有致癌性。2,4-D具有急性神經(jīng)毒性，對皮膚和眼睛有刺激作用，吸入或接觸后，其急性毒性作用主要表現(xiàn)為神經(jīng)性毒性；慢性毒性作用表現(xiàn)為對血液、肝、腎的毒性及抑制某些酶的活力，抑制某些蛋白質(zhì)的合成。動物胚胎學(xué)研究還未有直接證據(jù)證明其對人的生殖功能有影響。

　　殘留限量標(biāo)準(zhǔn)：國外對2,4-D的殘留限量規(guī)定較為嚴(yán)格，國際食品法典委員會(CAC)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定25種農(nóng)產(chǎn)品中2,4-D的殘留限量范圍為0.01-400mg•kg-1。我國強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定蔬菜中2,4-D的最高殘留限量為0.2mg•kg-1。

　　殘留現(xiàn)狀舉例：以凝膠滲透色譜-氣相色譜法測定豆芽中2,4-D的殘留量，通過對綠豆芽、黃豆芽等63份樣品的分析測試，在4份樣品中檢出2,4-D，含量分別為0.007、0.008、0.009、0.004mg•kg-1，均低于我國標(biāo)準(zhǔn)。用濃度為20mg•kg-1的2,4-D處理檸檬1d后，殘留濃度降低為0.1mg•kg-1，低于美國標(biāo)準(zhǔn)(美國規(guī)定2,4-D在蘋果、柑橘、梨樹等果樹上的殘留量不超過5mg•kg-1)。

　　2.2NAA

　　屬于低毒農(nóng)藥，大白鼠急性口服LD50為1000～5900mg•kg-1。對人的眼睛、皮膚、粘膜和上呼吸道有刺激作用，吸入后可引起咳嗽、喘息、喉炎、氣短、頭痛、惡心、嘔吐；通過食道引起中毒，對肝、腎造成損害。

　　殘留限量標(biāo)準(zhǔn)：日本規(guī)定蔬菜中NAA的最大殘留限量為0.1mg•kg-1，我國對NAA的殘留量尚無安全使用國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　殘留現(xiàn)狀舉例：以毛細(xì)管柱氣相色譜法測定蘆筍罐頭、蘑菇罐頭中的NAA殘留量，結(jié)果均未檢出(檢出限為0.05mg•kg-1)，低于日本標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.3乙烯利

　　屬于低毒農(nóng)藥，大白鼠急性口服LD50為4000mg•kg-1，小白鼠急性口服LD50為4229mg•kg-1。乙烯利能導(dǎo)致小鼠體細(xì)胞、生殖細(xì)胞遺傳損傷，使小鼠骨髓細(xì)胞微核率和雄性生殖細(xì)胞畸形率提高，干擾精子正常生成和成熟過程，導(dǎo)致小鼠體細(xì)胞染色體畸變和生殖細(xì)胞基因突變。乙烯利對人類具有潛在的誘癌、致畸及其他多方面的危險(xiǎn)，如1997年5月，在47例食用西瓜發(fā)生食物中毒的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)，乙烯利潛伏20～40min后即出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊、口唇舌根麻木、胸悶、心悸、多汗、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀；乙烯利對皮膚有刺激作用，1980～1986年在美國加利福尼亞發(fā)現(xiàn)4例乙烯利對皮膚刺激癥狀；過量乙烯利還可加速衰老，腐蝕消化道，對大腦和腎臟也有一定的損害。

　　殘留限量標(biāo)準(zhǔn)：近年來，國外對蔬菜中乙烯利的殘留量提出了嚴(yán)格的限量要求：美國規(guī)定乙烯利在番茄上的殘留量不超過2mg•kg-1，黃瓜不超過0.1mg•kg-1；新西蘭在番茄上的限量為1mg•kg-1；日本對我國輸日農(nóng)產(chǎn)品新的限量規(guī)定番茄為2mg•kg-1。國際上對乙烯利的最高允許殘留量還沒有統(tǒng)一規(guī)定，我國規(guī)定番茄上乙烯利的最高殘留限量為2mg•kg-1。

　　殘留現(xiàn)狀舉例：乙烯利在堿性介質(zhì)下分解為乙烯蒸發(fā)，遇熱也易分解，如提取經(jīng)乙烯利催熟的菠蘿汁液，70℃高溫加熱2h，汁液中的乙烯利完全分解。乙烯利的殘留時(shí)間較短，只有幾天，一般在收獲前3d停止使用即可。劉淑艷等對沈陽市售水果中乙烯利殘留量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，50份水果樣品中未檢出的有4份(檢出限為0.030mg•kg-1)，檢出46份，其中45份樣品濃度在0.030～1.030mg•kg-1之間，低于我國標(biāo)準(zhǔn)(我國規(guī)定亞熱帶水果中乙烯利的最高殘留限量為2mg•kg-1，蘋果為5mg•kg-1，櫻桃為l0mg•kg-1)。

　　2.4赤霉素

　　屬于微毒農(nóng)藥，動物急性毒性試驗(yàn)基本無毒性反應(yīng)，小鼠靜脈注射LD50大于6300mg•kg-1，口服LD50大于25000mg•kg-1的大劑量試驗(yàn)無毒性反應(yīng)，小鼠致癌試驗(yàn)為陰性。但有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，赤霉素可影響機(jī)體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，受試動物的甲狀腺、卵巢、腎上腺等內(nèi)分泌腺重量明顯增加，使得動物某些激素水平發(fā)生改變，影響動物的生長發(fā)育，甚至發(fā)生癌變。

　　殘留限量標(biāo)準(zhǔn)：美國、日本等國規(guī)定蔬菜中赤霉素最高殘留限量為0.2mg•kg-1。我國目前還沒有相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　殘留現(xiàn)狀舉例：赤霉素遇堿易分解，殘留期較短。陳小鵬等以山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所試驗(yàn)田的魯黃瓜9號為試材，用高效液相色譜法測定成熟期瓜條中的赤霉素含量為0.00242mg•kg-1，低于美國、日本規(guī)定的最高限量。赤霉素處理檸檬和臍橙7d后，果肉中無殘留(美國規(guī)定赤霉素在柑橘、甘蔗上的殘留量不超過0.15mg•kg-1)。梁沛等用固相萃取/高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法測定草莓和蘋果中的赤霉素含量分別為0.0125和0.0326mg•kg-1，低于美國、日本規(guī)定的赤霉素在蔬菜中的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.5青鮮素

　　屬于低毒農(nóng)藥，大白鼠急性口服LD50為5000mg•kg-1。英國出版的《植物生長調(diào)節(jié)劑的潛力和應(yīng)用》一書中明確指出：在2a內(nèi)以5000mg•kg-1的青鮮素飼喂大白鼠無毒性反應(yīng)，無致癌現(xiàn)象。而美國糧食藥物部門則認(rèn)為青鮮素可能是致癌物，因?yàn)樗�能引起老鼠的染色體斷裂和畸變。據(jù)Epstein等(1968年)報(bào)道，對幼鼠皮下注射青鮮素，在生命的第1天注入0.5mg可引致死亡；生命最初3周，總注射量達(dá)55mg引致肝瘤發(fā)生。用青鮮素對老鼠進(jìn)行長期致癌性的研究，飼料中劑量高達(dá)10000和2000mg•kg-1時(shí)，雌鼠的尿蛋白增加、生長受抑。1977年美國農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量研究部門對青鮮素的代謝和毒性進(jìn)行了全面研究，指出青鮮素對動植物都有致突變、致癌作用，但尚未發(fā)現(xiàn)對人類有這種作用。又有報(bào)道認(rèn)為青鮮素不會使人不適，對哺乳動物組織無明顯影響。

　　殘留限量標(biāo)準(zhǔn)：美國環(huán)境保護(hù)局規(guī)定青鮮素在馬鈴薯和洋蔥中的最高殘留量分別為50和15mg•kg-1；加拿大規(guī)定青鮮素在胡蘿卜、洋蔥、蘿卜、甜菜中的最高殘留量分別為30、15、30、30mg•kg-1；目前我國對青鮮素的殘留標(biāo)準(zhǔn)仍未擬出。

　　殘留現(xiàn)狀舉例：青鮮素的殘留期為1～2個(gè)月，中國科學(xué)院植物生理研究所噴施4000mg•kg-1青鮮素抑制甜菜抽薹，1個(gè)月后收獲的甜菜塊根中青鮮素的殘留量不超過2mg•kg-1，低于加拿大標(biāo)準(zhǔn)。用氘作為標(biāo)記，在盛花后用1000mg•kg-1青鮮素噴施荔枝，處理57d后果實(shí)成熟時(shí)，果肉中無殘留。

　　2.6多效唑

　　屬于低毒農(nóng)藥，大白鼠急性口服LD50為l500mg-1；高劑量的多效唑?qū)�動物雄性生殖器官有損傷，子代體重和繁殖指數(shù)降低、肝臟受損，可能是致癌物質(zhì)，應(yīng)慎用；多效唑粉劑對皮膚和眼睛有輕微至中等的刺激作用。

　　殘留限量標(biāo)準(zhǔn)：CAC標(biāo)準(zhǔn)和歐盟委員會都未規(guī)定多效唑的限量標(biāo)準(zhǔn)；日本、新西蘭、韓國和澳大利亞等國規(guī)定多效唑的最高殘留限量為0.5mg•kg-1；我國規(guī)定多效唑在馬鈴薯上的最高殘留量為50mg•kg-1、洋蔥為15mg•k-1、菜籽油等為0.5mg•kg-1。

　　殘留現(xiàn)狀舉例：多效唑不易被生物降解，在土壤中的殘留期較長，多達(dá)數(shù)月，瑞典等國已禁用。但多效唑的殘留量會隨著處理時(shí)間的提前和施用次數(shù)的減少而降低，噴藥間隔60d后收獲的蔬菜對人、畜是安全的。青豆始花期噴施多效唑150～200mg•kg-1，35～60d后收獲，青豆中的殘留量僅為0.007～0.053mg•kg-1；油菜2～3葉期噴施100～300mg•L-1多效唑，2l0d后收獲的油菜籽中未檢出多效唑在直播春油菜3葉期葉面噴施100mg•L-1多效唑，間隔60d后根、莖均未檢出(檢出限為0.001mg•L-1)，籽粒中殘留量為0.0365mg•L-1，低于我國標(biāo)準(zhǔn)。

　　3減少蔬菜中植物生長調(diào)節(jié)劑殘留量的方法

　　植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性較低，在蔬菜生產(chǎn)中正常使用不會對蔬菜、人畜和環(huán)境造成危害，但不同植物生長調(diào)節(jié)劑的毒性、殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、殘效期各不相同，過量使用植物生長調(diào)節(jié)劑造成危害的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。所以，減少蔬菜中植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留量成為一個(gè)不容忽視的問題，減少殘留量主要有以下方法。

　　3.1使用生物農(nóng)藥

　　蔬菜生產(chǎn)中使用生物農(nóng)藥是開發(fā)植物生長調(diào)節(jié)劑的主要方向，如由赤霉菌分泌的毒性極低的赤霉素以及存在于植物蠟、蜂蠟、果皮蠟、糠蠟中的三十烷醇，相對于其他植物生長調(diào)節(jié)劑來說比較安全。這些從自然源中提取的天然植物生長調(diào)節(jié)劑對于生產(chǎn)綠色食品、實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

　　3.2選用分解快、殘留期短、毒性低的植物生長調(diào)節(jié)劑

　　隨著人們對蔬菜質(zhì)量安全要求的提高及對環(huán)境保護(hù)的重視，高效、殘留期短、無毒(或微毒)、廣譜的植物生長調(diào)節(jié)劑越來越受到人們的關(guān)注，如殘留期只有幾天的乙烯利在蔬菜生產(chǎn)中得到了廣泛的應(yīng)用。在相同效果的前提下，應(yīng)選用殘效期短、毒性低的植物生長調(diào)節(jié)劑，如培育油菜壯苗，可用烯效唑代替多效唑，烯效唑的生理功能與多效唑相同，但烯效唑活性高、使用范圍廣、使用量比多效唑低，且烯效唑殘留期短、對人畜、環(huán)境較為安全。

　　3.3掌握正確的施用濃度、次數(shù)和時(shí)期

　　植物生長調(diào)節(jié)劑一般使用濃度較低，在不影響生物效應(yīng)的前提下應(yīng)盡量減少用量，濃度過高不僅使蔬菜作物產(chǎn)生藥害，還會使蔬菜、土壤中的殘留量增大。同一植物生長調(diào)節(jié)劑對不同蔬菜或同一蔬菜的不同品種使用濃度不同，故使用前最好進(jìn)行濃度試驗(yàn)，以確定適宜的使用濃度。還應(yīng)注意制定安全間隔期，減少噴施次數(shù)，嚴(yán)禁在臨近收獲期和采收后使用毒性較強(qiáng)或殘效期較長的植物生長調(diào)節(jié)劑，以減少蔬菜中的殘留量。

　　3.4提高藥效，降低用量

　　將表面活性劑(吐溫、肥皂等)與植物生長調(diào)節(jié)劑混合施用，可降低植物生長調(diào)節(jié)劑的表面張力及受雨水沖刷的程度、增加葉片的吸收量，也可減少植物生長調(diào)節(jié)劑的用量。將不同的植物生長調(diào)節(jié)劑混用，通過相加或相乘的復(fù)合效應(yīng)減少用量而產(chǎn)生相同的效果，如多效唑與乙烯利混合噴施蔬菜幼苗，可使秧苗矮化，并減少了多效唑的用量。

　　4建議和對策

　　為繼續(xù)發(fā)揮植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜生產(chǎn)中的作用，大幅度提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)，保證蔬菜質(zhì)量安全和人畜、環(huán)境的安全，現(xiàn)針對我國蔬菜生產(chǎn)中植物生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用現(xiàn)狀提出幾點(diǎn)建議和對策。

　　4.1加強(qiáng)毒性研究，開發(fā)高效、低毒的植物生長調(diào)節(jié)劑

　　鑒于蔬菜生產(chǎn)中有些植物生長調(diào)節(jié)劑的中毒機(jī)理不清楚，急性中毒救治無相應(yīng)解毒藥，對人畜的潛在毒性尚無定論，為此，應(yīng)建立專門的研究機(jī)構(gòu)，設(shè)立專門的研究室來研究植物生長調(diào)節(jié)劑對蔬菜、人畜的潛在危害及毒性作用機(jī)理，以及對人畜遺傳、基因的不良影響。研究和開發(fā)高效、無毒(或微毒)、廣譜的植物生長調(diào)節(jié)劑，設(shè)立專門的科研基金支持課題研究及推廣應(yīng)用的必要費(fèi)用開支。

　　4.2加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和科普宣傳

　　有關(guān)農(nóng)業(yè)部門應(yīng)組織專家、教授定期開展植物生長調(diào)節(jié)劑的科普宣傳，抓好蔬菜生產(chǎn)中植物生長調(diào)節(jié)劑的試驗(yàn)、示范工作，指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)者學(xué)習(xí)植物生長調(diào)節(jié)劑的使用方法，加強(qiáng)使用過程中的技術(shù)輔導(dǎo)，及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，增強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)者的安全衛(wèi)生意識，大力提倡和推廣無公害蔬菜、綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜生產(chǎn)。

　　4.3加強(qiáng)監(jiān)測、監(jiān)督和檢查力度

　　各級監(jiān)督部門，特別是基層技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)對蔬菜的生產(chǎn)和銷售建立健全監(jiān)測、監(jiān)督和檢查制度，定期通報(bào)監(jiān)測結(jié)果，預(yù)測、預(yù)報(bào)植物生長調(diào)節(jié)劑在蔬菜中存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，并積極采取必要的控制措施，預(yù)防、控制和減少蔬菜生產(chǎn)中植物生長調(diào)節(jié)劑產(chǎn)生危害的可能性。

　　4.4加快殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的制定

　　我國常用植物生長調(diào)節(jié)劑的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)與CAC標(biāo)準(zhǔn)、歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國標(biāo)準(zhǔn)、日本標(biāo)準(zhǔn)和澳大利亞標(biāo)準(zhǔn)等相比明顯滯后，有的甚至沒有標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的缺失給蔬菜的生產(chǎn)、銷售、出口、監(jiān)管等都帶來了一系列的問題，也給蔬菜質(zhì)量安全帶來了隱患。特別是近年來由于蔬菜生產(chǎn)中植物生長調(diào)節(jié)劑的濫用及使用不當(dāng)導(dǎo)致的蔬菜質(zhì)量安全問題逐漸增多，盡管引起了人們的關(guān)注，但對其限量標(biāo)準(zhǔn)的研究還很少。因此，有關(guān)部門應(yīng)盡快制定和完善蔬菜上植物生長調(diào)節(jié)劑殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，使植物生長調(diào)節(jié)劑在提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)的同時(shí)，又不對蔬菜質(zhì)量安全造成隱患，從而盡快提高中國蔬菜在國際市場競爭中的地位。

　　作者單位：(山東省濟(jì)寧學(xué)院生命科學(xué)與工程系，曲阜273100)

　　

殘留不可避免，我們做農(nóng)資營銷的太知道了

不做農(nóng)資的也知道，但是也不能什么也不吃了吧

不是說不能攙,關(guān)鍵是要適度.現(xiàn)在很多產(chǎn)品為了迎合所謂市場,已經(jīng)丟失了底線,鄙視!嚴(yán)重鄙視!

農(nóng)業(yè)部還說  不用農(nóng)藥要饑荒

調(diào)節(jié)劑還是可以用的

這個(gè)帖子好，支持！