黃瓜黃瓜你為什么這么苦

瓜類植物的苦味是由一類叫苦瓜素的物質引起的。黃瓜植株中的苦味素不僅存在于植株體內，也存在于果實中，適量的苦瓜素食用后能激發(fā)人體免疫功能，有一定的醫(yī)用價值。但苦瓜素含量激增會形成苦味瓜，影響黃瓜品質，使黃瓜的口感差，影響經濟效益。黃瓜苦味瓜發(fā)生的原因有：

1種黃瓜的苦味是由瓜內所含的苦瓜素引起的。黃瓜的苦瓜素以近瓜梗的肩部較多，先端較少�？辔兜暮�量有品種遺傳性，采種時有苦味的黃瓜不應留種。就現有的黃瓜品種資源來看，絕對沒有苦味的黃瓜品種是不存在的，只有不發(fā)苦或苦味物質含量極微的品種，只不過由于苦素味含量少而被其可溶性固形物所掩蓋。因此在栽培上，應選擇苦味稍輕的黃瓜品種種植。

2溫黃瓜屬喜溫作物，生長適溫為20~25℃。如果溫度過低，則瓜生長慢，花后15~20天才收嫩瓜，容易形成苦味瓜。如果花期溫度超過30℃，花粉發(fā)育不好，授粉不良，也易結出苦味瓜。因此黃瓜定植期必須保證有適宜的溫度。

3水黃瓜應及時供給其生育所需水分，以保持植株組織的膨壓、植株體溫的穩(wěn)定及生化反應的順利進行。澆水應做到少量多次，水溫不可過低，應盡量采用膜下軟管微灌技術，嚴防因植株體內水分的虧缺而間接影響酯酶的分解，以避免黃瓜苦味素形成。特別應注意的是定植后蹲苗不應過度，否則根瓜易苦。

4肥肥料不足，瓜蔓生長不旺；或者施氮肥過多，有機肥缺乏，植株營養(yǎng)不良，易形成苦味瓜。

5光光照不足，生長衰弱，容易產生苦味瓜。黃瓜對日照的長短要求不嚴，一般情況下，如果遇連續(xù)陰雨天氣，光照不足，容易產生苦味瓜，必須人工補充光照。定植過密，光照不良，光合作用減弱，干物質積累少，會導致黃瓜苦味加重。

6生育時期同一株上的黃瓜，根瓜發(fā)苦，而隨后結的瓜則苦味減輕；黃瓜生長后期，瓜蔓長勢衰弱，瓜條畸形，易有苦味瓜。



7病害或瓜蔓扭曲破裂或植株根部受傷，易結苦味瓜，苦味素易于形成和積累，因此在栽培上應設法使黃瓜的營養(yǎng)生長和生殖生長、地上部和地下部生長平衡進行。

8在分苗、鏟耥、土壤過旱時傷根生產上播種應用沙盤播種，起苗時盡量少傷根，分苗應用塑料營養(yǎng)缽或紙口袋，栽培上應盡量采用壟作地膜覆蓋栽培，若不扣地膜，鏟地時應前期稍深，后期稍淺，苗眼處稍淺，離苗遠處稍深。