投資農(nóng)業(yè):找對(duì)自己的盈利點(diǎn)

好多投資農(nóng)業(yè)的虧得一塌糊涂，還搞不明白怎么“死”的。農(nóng)業(yè)的利潤(rùn)跑哪里去了?是一個(gè)值得反思的問(wèn)題。
首先，毛利率會(huì)騙人。 紙面上算出來(lái)的利潤(rùn)對(duì)于二三產(chǎn)業(yè)可能是可靠的，但對(duì)于農(nóng)業(yè)就不一定行。比如，超市的一般毛利率得保持在20%—25%之間，這樣才能保證凈利潤(rùn)在3%—5%左右。 那么農(nóng)業(yè)需要多少的毛利率才能保證掙錢(qián)?這是一個(gè)在實(shí)踐中不好回答的問(wèn)題，因?yàn)檫@種測(cè)算也只能是起一點(diǎn)參考作用，根本不適用，農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)波動(dòng)大而且不好預(yù)測(cè)，某種程度上不亞于撞大運(yùn)，“蒜你狠”“姜你軍”就是這樣。 以養(yǎng)豬為例，行內(nèi)的基本都知道“一年掙、一年平、一年虧”這個(gè)三年一輪的豬周期，而且第一年必須把后兩年的錢(qián)掙回來(lái)。但生豬產(chǎn)業(yè)投資時(shí)的利潤(rùn)是怎樣測(cè)算的?是按每頭生豬掙100元測(cè)算的，在實(shí)踐中哪有吻合的時(shí)候!到現(xiàn)在更要命，因?yàn)閺娜ツ甑组_(kāi)始，“豬周期”也無(wú)情地被打破了，去年下半年重資殺入搶谷底的全部套牢，2014年春節(jié)更是出現(xiàn)了前所未有的逆市下跌，將節(jié)日必漲的規(guī)律也打破了，在這種情況下，算好的利潤(rùn)基本上是一種諷刺。
其次，農(nóng)產(chǎn)品不是完全市場(chǎng)定價(jià)。 農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食、生豬等主要農(nóng)產(chǎn)品，因?yàn)闋可娴矫褚允碁樘爝@個(gè)治國(guó)理政的根本穩(wěn)定問(wèn)題，所以每個(gè)國(guó)家都不會(huì)完全市場(chǎng)化，而是強(qiáng)力進(jìn)行宏觀調(diào)控，確保供給的數(shù)量有保障，而且價(jià)格比較平穩(wěn)。有經(jīng)濟(jì)學(xué)家開(kāi)玩笑說(shuō)，一頭豬就綁架了CPI，現(xiàn)實(shí)情況也差不多。由于中國(guó)居民膳食以豬肉為主要肉食品種，且近年價(jià)格波動(dòng)十分劇烈，對(duì)整個(gè)物價(jià)指數(shù)的影響確實(shí)不小。 所以，只要豬價(jià)一露頭就得打壓，又是生產(chǎn)領(lǐng)域補(bǔ)貼，又是投放儲(chǔ)備肉，又是進(jìn)口補(bǔ)充，非得把價(jià)格拉下來(lái)不可。而生產(chǎn)一旦下來(lái)了，取消補(bǔ)貼，開(kāi)始凍豬肉收儲(chǔ)，但擴(kuò)大出口卻難。收儲(chǔ)凍豬肉來(lái)托市可以理解，但取消補(bǔ)貼則讓生產(chǎn)者雪上加霜。所以，農(nóng)產(chǎn)品的利潤(rùn)不可避免地要受到國(guó)家宏觀調(diào)控的影響，這是一個(gè)不可忽視的重要因素。第三，人工是個(gè)大成本。 農(nóng)民能做的事，企業(yè)不一定能做，因?yàn)檗r(nóng)民不向自己討要工資，掙多掙少都是自己的。
好多產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)率在去除人工費(fèi)以前，看上去很美。典型的就是肉牛產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)牛肉價(jià)格那么高還十分緊俏，想起來(lái)肯定利潤(rùn)不錯(cuò)，但卻少有企業(yè)問(wèn)津，根本的原因還是不掙錢(qián)。因?yàn)轲B(yǎng)牛周期太長(zhǎng)，一般得兩年以上，企業(yè)養(yǎng)殖成本太高，只有山區(qū)的農(nóng)民可以養(yǎng)，場(chǎng)地不用建，草料主要靠山上的草來(lái)解決，人力成本也很低，最終利潤(rùn)還不錯(cuò)。 如果企業(yè)養(yǎng)，則場(chǎng)地、草料、人工、資金等成本高企，就目前的市場(chǎng)行情來(lái)說(shuō)，也難掙錢(qián)。再看市場(chǎng)上那些節(jié)節(jié)攀升的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，基本有一條規(guī)律，凡是能夠工業(yè)化的、機(jī)械化的，就漲得慢甚至比較便宜;凡是無(wú)法工業(yè)化、機(jī)械化的，肯定比較貴，而且一年貴似一年。過(guò)去嘲笑發(fā)達(dá)國(guó)家水比奶貴，菜比肉貴，如今在中國(guó)也差不多了。
今年的肉價(jià)便宜得連消費(fèi)者都有些受不了，但菜價(jià)總體依然在漲，如今菜市場(chǎng)哪里還有幾毛錢(qián)的菜?再像花椒，大家抱怨花椒20多元一斤太貴，其實(shí)一斤花椒里僅采摘環(huán)節(jié)的人工費(fèi)就在二三元，更不算平時(shí)的田間管理、生產(chǎn)投入等費(fèi)用，平均下來(lái)一畝也就掙個(gè)千把元，價(jià)格看似不錯(cuò)，農(nóng)民放棄的還是不少。 現(xiàn)像不斷上漲的蘋(píng)果價(jià)格也與人工費(fèi)有關(guān)，現(xiàn)在疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等環(huán)節(jié)，人工費(fèi)一天就上百元;還有平常的施肥、噴藥，哪一樣不是靠人工，如今在果區(qū)，開(kāi)著私家車(chē)送農(nóng)工上果園絕非什么稀奇事，沒(méi)有這樣的條件，連農(nóng)工都招不來(lái)。
像蔬菜、水果這類(lèi)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，不算好了人工費(fèi)，利潤(rùn)肯定大打折扣。第四，要看到底爛了多少? 特征是鮮活性，保鮮儲(chǔ)藏不僅技術(shù)上困難，而且成本上居高不下，最后的儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)損失不是一個(gè)小數(shù)字。即使糧食這樣的耐藏型農(nóng)產(chǎn)品，儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的損失也在8%—10%，更不要說(shuō)生鮮農(nóng)產(chǎn)品了。 一般的蔬菜從田間地頭到長(zhǎng)途販運(yùn)再到菜市場(chǎng)再到消費(fèi)者手里，到底要損耗多少?比如，大家常見(jiàn)的大白菜，從地頭到消費(fèi)者手里這個(gè)過(guò)程中究竟要被扒掉多少層皮?還有失水，蔬菜、水果的含水量一般在90%以上，運(yùn)輸過(guò)程中失水是常事，不僅重量下降，而且品相變壞。 上面說(shuō)的還是正常損耗，一般就在30%左右�，F(xiàn)在就可以明白為什么初期的生鮮電商都倒掉了?因?yàn)樗麄兲煺娴嘏c菜市場(chǎng)較上了勁，以為淘寶模式能照搬到農(nóng)產(chǎn)品上來(lái)，其不知菜市場(chǎng)這種批發(fā)零售模式恰恰是農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)效率最高、成本最低的。
再傻的賣(mài)菜者也知道，千萬(wàn)不能讓當(dāng)天的新鮮蔬菜過(guò)夜，而網(wǎng)售的生鮮農(nóng)產(chǎn)品竟然要幾天時(shí)間才能到消費(fèi)者手里，這樣能有好結(jié)果嗎?至于最慘的情形就是賣(mài)不出去了，對(duì)于工業(yè)品而言，市場(chǎng)不好，大不了減價(jià)處理，可農(nóng)產(chǎn)品一旦過(guò)剩起來(lái)，只能眼爭(zhēng)爭(zhēng)地看著爛在庫(kù)里、爛在地里，因?yàn)檫h(yuǎn)距離運(yùn)輸，運(yùn)費(fèi)比菜貴。而且時(shí)節(jié)一過(guò)，馬上要種下一茬作物，只能機(jī)械翻耕入土，做了綠肥，一季心血全白費(fèi)了，還搭進(jìn)去肥料、農(nóng)藥、人工、機(jī)械等費(fèi)用。碰上這種情況，還談什么利潤(rùn)?第五，能掙得起，賠不起。
農(nóng)業(yè)掙錢(qián)不容易，但賠起來(lái)卻容易得多。算好的利潤(rùn)根本經(jīng)不起風(fēng)險(xiǎn)的沖擊。農(nóng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)真的不好控，全國(guó)每年遭受自然災(zāi)害的農(nóng)作物面積大約占1/6，主要的包括旱災(zāi)、洪澇、冰雹、霜凍、病蟲(chóng)害等，防不勝防，算好的利潤(rùn)一次自然災(zāi)害可能就沒(méi)有了。 比如，春季一場(chǎng)倒春寒可能導(dǎo)致核桃、蘋(píng)果、花椒等經(jīng)濟(jì)樹(shù)木花芽?jī)鏊�，直接影響�?dāng)年的產(chǎn)量，嚴(yán)重的可導(dǎo)致絕收。再比如，一次冰雹，可以讓本來(lái)能賣(mài)三塊錢(qián)一斤的蘋(píng)果一夜間傷痕累累，最后只能以幾毛錢(qián)的價(jià)格處理給果汁廠。
2014年春節(jié)前后的禽流感(注意，后來(lái)糾正不是禽流感，是其他流感)傳聞導(dǎo)致全國(guó)家禽業(yè)受到重創(chuàng)，價(jià)格下跌，銷(xiāo)售不暢，廣大家禽養(yǎng)殖場(chǎng)戶損失慘重，但這個(gè)損失誰(shuí)來(lái)賠?目前農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)的覆蓋度還很有限，大多數(shù)遭災(zāi)的情況下是沒(méi)有保險(xiǎn)來(lái)賠付的，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)只能自己扛。風(fēng)險(xiǎn)面前哪有利潤(rùn)可言!