豬種危機(jī):最適合做回鍋肉的豬種瀕臨滅絕二

　占領(lǐng)中國(guó)餐桌的四大國(guó)外豬種

　　陳清明擔(dān)任中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)有十年時(shí)間，于2011年卸任，曾長(zhǎng)期關(guān)注我國(guó)地方豬種的資源保護(hù)和利用。據(jù)他介紹，我國(guó)地方豬種主要分為華北型、華南型、華中型、江海型、西南型、高原型六大類。

　　這其中，浙江金華豬、四川榮昌豬、江蘇太湖豬、湖南寧鄉(xiāng)豬，是最為知名的“中國(guó)四大名豬”。它們的普遍特點(diǎn)是，肉質(zhì)好，偏于脂肪型，尤其是肌內(nèi)脂肪含量普遍高于國(guó)外品種。

　　但缺點(diǎn)也是明顯的。王楚端認(rèn)為，我國(guó)地方豬種生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、脂肪含量高、出肉率低，這均是有別于瘦肉型豬的顯著特點(diǎn)。

　　改革開(kāi)放以后，終端市場(chǎng)對(duì)瘦肉需求越來(lái)越高，地方豬種的低效率產(chǎn)出模式也遭遇前所未有的挑戰(zhàn)，我國(guó)開(kāi)始大量引入外來(lái)豬種。

　　“這一過(guò)程一直持續(xù)到現(xiàn)在�！标惽迕鹘榻B，原產(chǎn)英國(guó)的大約克夏豬(大白豬)、原產(chǎn)丹麥的長(zhǎng)白豬、原產(chǎn)美國(guó)的杜洛克豬、原產(chǎn)比利時(shí)的皮特蘭豬等世界盛行的瘦肉型豬品種，也由此大規(guī)模進(jìn)入中國(guó)。這些豬生長(zhǎng)周期大為縮短、瘦肉率高達(dá)60%以上，因而受到養(yǎng)殖戶的青睞，逐漸將中國(guó)特有的地方豬種擠壓到了瀕臨滅絕的境地。

　　第二次全國(guó)性畜禽遺傳資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除新發(fā)現(xiàn)高黎貢山豬等4個(gè)新豬種之外，橫涇豬等8個(gè)地方豬種已找不到了，深縣豬、項(xiàng)城豬等4個(gè)品種已確定滅絕。

　　即便是尚沒(méi)有面臨滅絕危險(xiǎn)的地方豬種，其遺傳多樣性也大為降低。陳清明介紹，不少地方品種母豬數(shù)量急劇下降，公豬頭數(shù)銳減，有的品種甚至已經(jīng)找不到公豬。統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)有85%左右地方豬種的群體數(shù)量呈下降趨勢(shì)，31個(gè)品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕。

　　協(xié)作保護(hù)豬

　　從維護(hù)生物多樣性的角度考慮，加強(qiáng)地方豬種的資源保護(hù)無(wú)疑是必要的。

　　在利益驅(qū)動(dòng)下，養(yǎng)殖戶最關(guān)心生長(zhǎng)快、瘦肉率高。在王楚端看來(lái)，一種地方豬種的滅絕，就可能意味著一些品種特點(diǎn)、遺傳基因的消失，這是永不可再生的�！耙苍S現(xiàn)在還意識(shí)不到，但在未來(lái)某些基因可能對(duì)全人類都是非常有用的。”

　　也就在國(guó)外豬種逐漸擠占我國(guó)市場(chǎng)空間的同時(shí)，如何加大對(duì)地方豬種的保護(hù)，也引起了從官方到民間的熱議和重視。

　　自1995年以來(lái)，農(nóng)業(yè)部先后啟動(dòng)實(shí)施畜禽良種工程、畜禽種質(zhì)資源保 護(hù)等項(xiàng)目。公開(kāi)資料顯示，十一五期間，我國(guó)各地共建設(shè)79個(gè)豬保種場(chǎng)、3個(gè)基因庫(kù)，在全國(guó)范圍內(nèi)劃定了37個(gè)地方豬種保護(hù)區(qū)。這其中，包括寧鄉(xiāng)豬、榮昌豬和藏豬等3個(gè)國(guó)家級(jí)保護(hù)區(qū)，以及太湖豬、民豬、黃淮海黑豬等豬遺傳資源保種場(chǎng)35個(gè)。

　　2007年5月，農(nóng)業(yè)部還成立國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)，下設(shè)豬等6個(gè)畜種專業(yè)委員會(huì)，負(fù)責(zé)全國(guó)畜禽遺傳資源的鑒定、評(píng)估和畜禽新品種、配套系的審定，承擔(dān)畜禽遺傳資源保護(hù)與利用規(guī)劃相關(guān)工作。

　　學(xué)術(shù)界的擔(dān)憂同樣強(qiáng)烈。早在2003年11月，一個(gè)名為“地方豬種資源保護(hù)與利用協(xié)作組”的非官方組織在廣東東莞成立。這是中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)養(yǎng)豬學(xué)分會(huì)組織下的一個(gè)學(xué)術(shù)組織，開(kāi)放給全國(guó)所有養(yǎng)豬學(xué)專家、豬場(chǎng)參加。

　　該協(xié)作組成立以來(lái)，每年舉行一次學(xué)術(shù)年會(huì)。去年9月，中國(guó)地方豬種保護(hù)與利用協(xié)作組第九次學(xué)術(shù)年會(huì)在哈爾濱召開(kāi)，會(huì)上，全國(guó)畜牧總站代表農(nóng)業(yè)部宣讀了第三批國(guó)家級(jí)豬遺傳資源保種場(chǎng)名單，當(dāng)?shù)剡�同時(shí)舉辦了“中國(guó)(蘭西)民豬文化節(jié)”。

　　據(jù)陳清明介紹，前些年，農(nóng)業(yè)部全國(guó)畜牧獸醫(yī)總站還專門(mén)成立了品種資源處，將上述協(xié)作組收歸管理。

　　地方豬的機(jī)遇

　　在2005年以前，中央財(cái)政每年用于畜禽資源保護(hù)的資金僅有幾百萬(wàn)元，但此后幾年的增長(zhǎng)幅度明顯。去年，中央財(cái)政畜禽保種經(jīng)費(fèi)增加到了史無(wú)前例的5320萬(wàn)元，平均每個(gè)國(guó)家級(jí)地方豬保護(hù)品種的保種經(jīng)費(fèi)約為40萬(wàn)元。