“毒大米”事件來龍去脈

一個多月前，《南方日報(bào)》以“湖南問題大米流向廣東餐桌”為題，報(bào)道了湖南鎘超標(biāo)大米進(jìn)入廣東市場的消息。一是激起千層浪，再通過國內(nèi)外媒體的發(fā)酵，現(xiàn)在都是談米色變，作為一個農(nóng)資人，有理由弄清楚這毒大米里面的來龍去脈，本文將刨根問底，幫你解開毒大米的種種謎團(tuán)！

2009年深圳市糧食集團(tuán)有限公司從湖南采購上萬噸大米，經(jīng)檢驗(yàn)，該批大米質(zhì)量不合格，重金屬鎘含量超標(biāo)。但這批大米近日被發(fā)現(xiàn)流入廣東市場。廣東是湖南重要的大米輸出地。消息傳出后廣東市場開始拒收產(chǎn)自湖南的大米，這給湖南大米加工企業(yè)帶來巨大影響，最嚴(yán)重的地方甚至有70％以上的大米加工企業(yè)停工。

一：鎘是什么？鎘大米是什么？
鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要。1817年發(fā)現(xiàn)。和鋅一同存在于自然界中。它是一種吸收中子的優(yōu)良金屬，制成棒條可在原子反應(yīng)爐內(nèi)減緩核子連鎖反應(yīng)速率，而且在鋅-鎘電池中頗為有用。它的鮮明的硫化物所制成的鎘黃顏料，廣受藝術(shù)家的歡迎。

鎘會對呼吸道產(chǎn)生刺激，會造成嗅覺喪失癥、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。還可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和軟化。鎘會在腎臟中累積，最后導(dǎo)致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。長期接觸更大劑量的鎘還可能會導(dǎo)致消化道的障礙。在動物實(shí)驗(yàn)中，這種劑量的鎘還顯示了對生殖和發(fā)育系統(tǒng)的影響。

對于大米，我國的鎘含量安全標(biāo)準(zhǔn)是每公斤0.2毫克。比如說，如果一個體重60公斤的人，每天吃500克鎘含量為每公斤0.15毫克的大米——這樣的大米是合格的，如果只吃200克含量為每公斤0.25毫克的——雖然它超標(biāo)了，但是總攝入量也還沒有超過“安全線”。此外，我們還要吃其他食物，還要喝水，其中也還可能含有鎘。對于“鎘大米”產(chǎn)區(qū)的人們來說，其他來源的鎘就更不能忽視。
鎘大米毒性更大的麻煩在于它的長期性。即使停止了食用高鎘大米，腎衰癥狀依然會持續(xù)。鎘在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿系統(tǒng)。主要表現(xiàn)為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這并不致命，但可能會略微影響預(yù)期壽命。鎘對人體造成危害的前提都是幾十年長期、較大量地吸收，因此預(yù)防近端腎小管功能障礙，就可以保護(hù)受鎘污染影響的人群。

二：毒大米-鎘大米的產(chǎn)生原因
針對目前熱議的鎘米污染，多位專家表示，土壤鎘污染主要來自采礦、冶煉行業(yè)，工廠排放廢氣中含有鎘，可能會通過大氣沉降影響較遠(yuǎn)的地方。鎘污染大部分來自開礦，工業(yè)排放的鎘不是很多，主要來自冶煉廠。另一位專家也表示，采礦和冶煉會導(dǎo)致土壤鎘污染，此外，一些肥料中也含有重金屬鎘。即使冶煉廠距離遠(yuǎn)，其排放的廢氣擴(kuò)散后也可能隨降雨落到農(nóng)田中�，F(xiàn)在工廠的重金屬排放標(biāo)準(zhǔn)較嚴(yán)格，也不排除是當(dāng)?shù)匾蚨嗄陙砉�業(yè)生產(chǎn)歷史，加上管理不善等原因累計(jì)造成的鎘污染。要尋找稻米鎘超標(biāo)的原因，需對當(dāng)?shù)卮髿狻⑺�和土壤都進(jìn)行檢測。

鎘大米，涉及方面比較多，它既是環(huán)境保護(hù)、土壤污染防治層面上的監(jiān)管不達(dá)標(biāo)，也是食品安全保障、市場秩序維護(hù)層面上的監(jiān)管不達(dá)標(biāo)。一方面，采礦企業(yè)“幾乎沒有環(huán)保設(shè)施”，重金屬排污被放任自流地進(jìn)入土壤農(nóng)田；另一方面，被重金屬嚴(yán)重污染的土地繼續(xù)種植大米，“農(nóng)民沒有收到任何來自政府方面的種植禁令”。最后，重金屬超標(biāo)的大米進(jìn)入市場交易。

三：幾年前就已經(jīng)檢測出來鎘大米，為何沒有引起重視？
2004年，中科院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所以及湖南農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境保護(hù)管理站的多位研究人員，對湖南全省進(jìn)行了調(diào)查和監(jiān)測，并共同撰寫了《湖南鎘鉛等重金屬污染現(xiàn)狀與防治對策》的研究報(bào)告。該報(bào)告顯示，在從湖南10個市獲取的100多個大米樣本中，鎘超標(biāo)樣本比例高達(dá)36%，鉛超標(biāo)達(dá)21%。
　　
這份報(bào)告由中科院生態(tài)環(huán)境研究中心、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院、中南林業(yè)科技大學(xué)林學(xué)院和山東省分析測試中心4家機(jī)構(gòu)在2010年共同完成。
　　
報(bào)告的第一作者是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院雷鳴教授，他說，該研究以學(xué)術(shù)性質(zhì)為主，政府部門沒有參與。論文發(fā)表后，并沒有提交湖南省有關(guān)監(jiān)管部門，也未獲得相關(guān)部門的任何反饋。

四：全國各地毒大米抽檢結(jié)果。
1：廣東抽檢毒大米

此次抽檢廣東省多部門共同出擊。廣東省質(zhì)監(jiān)局組織對全省618家大米生產(chǎn)加工企業(yè)成品庫房中的大米產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，開展重金屬鎘含量項(xiàng)目的檢驗(yàn)，共抽檢大米成品762批次，不合格11批次。
廣東省工商局共組織抽檢大米342批次，其中重金屬鎘含量項(xiàng)目合格322批次，不合格20批次。
　　
但廣東省糧食局組織對庫存糧食進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)卻顯示，抽樣的473批次重金屬鎘含量等衛(wèi)生指標(biāo)全部合格。
　　
食安辦公布的不合格名單顯示，抽檢出不合格大米的經(jīng)銷地包括廣州、深圳、中山等地，大米生產(chǎn)企業(yè)所在地包括廣州、佛山、東莞、中山、高要等地，大米原產(chǎn)地包括廣東的佛山、臺山、韶關(guān)、樂昌以及外省的廣西全州、廣西桂平、江西、湖南攸縣等地。
　　
中央儲糧肇慶直屬庫在被通報(bào)企業(yè)之列�！皳�(jù)我了解，這些大米應(yīng)該與我們無關(guān)�！敝醒雰�糧肇慶直屬庫一位工作人員在電話中對本報(bào)說，他們正在對有關(guān)信息做進(jìn)一步的了解。
　　
佛山市高明區(qū)西安荷豐糧食加工廠也是這次公布的生產(chǎn)企業(yè)之一，其法定代表人向本報(bào)承認(rèn)這樣的事情確實(shí)存在。但他表示，一切應(yīng)從源頭查起。而對于公司目前的狀況，以及被相關(guān)部門抽查的細(xì)節(jié)，他拒絕回答。
　　
對于未公布產(chǎn)地的6批次大米，上述食安辦官員向本報(bào)解釋：“由于是散裝大米，生產(chǎn)商和原料產(chǎn)地究竟是哪里的，很難調(diào)查。”

2：江蘇檢測毒大米

廣州查出大批鎘超標(biāo)大米引發(fā)社會關(guān)注，江蘇市場上有沒有“毒大米”？多個部門近日對糧食市場進(jìn)行檢測，未發(fā)現(xiàn)被曝光品牌批次的大米。江蘇大米主要是自產(chǎn)和來自東北等地，居民可放心食用。

江蘇食安委辦公室朱岷處長介紹，鎘超標(biāo)大米曝光后，省食安辦立即進(jìn)行了調(diào)查，未發(fā)現(xiàn)有被曝光品牌批次的大米。前不久，省糧食局也剛剛對全省市場進(jìn)行抽檢，結(jié)果全部合格，沒有出現(xiàn)鎘超標(biāo)的問題。省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局人士透漏，農(nóng)業(yè)部門每年都從全省抽取300個大米樣品進(jìn)行檢測，今年抽檢的樣品全部合格，沒有出現(xiàn)鎘超標(biāo)情況。廣州鎘超標(biāo)大米事件出現(xiàn)后，他們立即擬定方案，對全省大米加強(qiáng)檢測。

昨天走訪南京多家農(nóng)貿(mào)市場和大型超市，并沒發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自湖南、江西等地的大米。蘇果超市管家橋店出售的19種大米全部來自本省和東北地區(qū)。沃爾瑪新街口店主要銷售東北和蘇北大米，也有少量泰國香米。正在買米的李明芳女士表示，她通常會選擇品牌知名度高、有一定信譽(yù)的大米，并盡量從超市等正規(guī)渠道購買。記者在淘寶網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，江蘇大米沒有受到鎘超標(biāo)事件影響，某品牌產(chǎn)地江蘇大米銷量排名第一，僅昨天一天就售出1500余斤。南京下關(guān)糧油批發(fā)市場工作人員透漏，江蘇人吃的大米以地產(chǎn)為主，安徽、東北大米也有一定市場，并沒有湖南大米。

據(jù)了解，江蘇現(xiàn)有1600多家大米加工企業(yè)，省質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士表示，他們正在對我省生產(chǎn)的大米進(jìn)行抽查檢測，抽檢工作將持續(xù)到6月底。

3：上海檢測毒大米
在廣州檢出鎘超標(biāo)大米后，不少市民開始擔(dān)憂本市大米是否安全。市食安辦表示，上海市場目前暫未檢出大米鎘超標(biāo)！

“上海人吃的大多是產(chǎn)自東北、蘇北的粳米，此次涉事大米是產(chǎn)自湖南的秈米，我們多年前開始已經(jīng)很少食用。 ”在今天上午開幕的第二屆“良友民生節(jié)”上，良友集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，旗下的樂惠米業(yè)主要經(jīng)營蘇北、東北大米，前兩年在滬上熱銷的虎林大米更產(chǎn)自黑土地，當(dāng)?shù)匚ㄒ坏墓�業(yè)就是大米加工業(yè)。 “每個批次的大米原料采購進(jìn)來后，都要由國家級的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行重金屬檢測，不僅針對鎘，還包括汞、鉛等其他重金屬。

上海市糧油行業(yè)協(xié)會的相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，東北、蘇北大米是上海市場上的主流，此外安徽和本地大米也占部分市場，產(chǎn)自湖南的秈米極少入滬。 “計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)候吃過，因?yàn)榭诟斜容^粗糙，已經(jīng)很少在上海市場出現(xiàn)了。 ”

五：消費(fèi)者對于鎘大米如何應(yīng)對？
毒大米曝光以后，我們的很多市民都去香港買米，可是作為普通市民的我們，哪里有那么多錢去香港買米��？而且一次只能買15斤，多買了還得坐牢！所以作為我們普通市民，該如何應(yīng)對毒大米，就是一個很大的問題，在這里，我來陳述一下！

招數(shù)1
買米睇產(chǎn)地睇牌子

市民孔小姐說，之前都是在超市買散裝米，也沒注意牌子，價(jià)錢在3-4塊錢左右；自從看到報(bào)道后，現(xiàn)在都在超市買袋裝泰國米。“不過，如果日后那些散裝米經(jīng)過整改，并且檢驗(yàn)合格的話，我還是會去買的”

以前很多市民買米一般不看產(chǎn)地，現(xiàn)在則會留意大米產(chǎn)地與牌子了。“看了新聞后，以后就算去檔口買米也會看看牌子，湖南的大米以后不敢買了”。這是鎘大米事件曝光后，很多廣州市民的心聲。

招數(shù)2
混搭品牌混搭五谷

就鎘大米事件的應(yīng)對之法，廣東省生態(tài)環(huán)境與土壤研究所研究員陳能場博士表示，由于鎘超標(biāo)大米看不出也聞不出，市民選購大米時(shí)最好不要固定吃一個牌子，要混著吃。鉛鋅礦區(qū)的鎘污染尤為嚴(yán)重，要避免選購產(chǎn)自鉛鋅礦區(qū)的大米。

他說，鎘超標(biāo)大米很難用一般清洗方式洗凈，所以要保證家庭用米安全，就要從源頭抓起：挑選安全米。

目前已有不少廣州市民開始用米搭配其他五谷雜糧食用。

“我這種吃法，即使吃上了鎘大米，量也減少，不是累積到一定的量才發(fā)病嘛！”陳先生表示，除了這個方法，平時(shí)買米時(shí)也會注意，以前自己特別喜歡買廣州本地出產(chǎn)的一種絲苗米，現(xiàn)在不敢了，會買不同牌子不同產(chǎn)地的大米輪著吃。

招數(shù)3
開車返鄉(xiāng)揾新鮮米

什么米才是最健康的大米呢？市民傅先生覺得，在自己老家，父老鄉(xiāng)親種的大米才是最安全的。傅先生的老家在廣東西北部的云浮市羅定縣，年逾70的父親和幾個兄弟至今依然和土地打交道�！半m然我家種的不是大米，是沙糖桔，但村里種大米的鄰居還不少，要吃上好的大米，那還不容易？！”

傅先生最小的弟弟現(xiàn)在還做起了農(nóng)藥生意�！班従诱l家用的農(nóng)藥質(zhì)量好、毒性弱都知道的”。傅先生一個電話打回去，以后的米源就不用愁了，只需要每個月花上幾個小時(shí)回去一趟，一個月的大米就搬回來了。

像傅先生這樣的例子不在少數(shù)。一到節(jié)假日開車去鄉(xiāng)下買新米的“驢友”們便開始集結(jié)。
買米看清米制品的產(chǎn)地、少在外面吃飯、買鄉(xiāng)下米……最近發(fā)現(xiàn)，應(yīng)對鎘大米事件，廣州街坊自有自己的一套方法。

“擔(dān)憂多多，不如坐定定！反正現(xiàn)在到處都是毒，也身經(jīng)百戰(zhàn)了�！苯址秽囈套�在自家開的水果攤前，扇著扇子悠然地說，“瘦肉精、毒生姜、假羊肉，再到現(xiàn)在的毒大米，防不勝防。整天擔(dān)心，不如想想辦法怎么享受生活……”

六：毒大米事件之后，政府職能部門因該如何應(yīng)對？
在沒有官方數(shù)據(jù)之前，土地污染面積恐怕無從猜測。但是，假使污染的面積的確很大，或者嚴(yán)重到已經(jīng)不能為我們提供糧食，修復(fù)起來也困難重重；或者有關(guān)部門認(rèn)為公布調(diào)查結(jié)果會引起公眾恐慌。但所有這些，都不能成其為官方不作任何回應(yīng)的理由。任何問題，須面對才能獲得解決，須坦誠才能得到理解。在重金屬污染已經(jīng)既成事實(shí)的當(dāng)下，任何的拖延和隱瞞，只會讓消費(fèi)者對當(dāng)?shù)卮竺桩a(chǎn)品更加避之不及。

也許，消費(fèi)者面對“鎘大米”，還可以選擇其他產(chǎn)地的替代品。農(nóng)民面對“鎘土地”，也可以選擇離開土地進(jìn)城打工。但在一個農(nóng)業(yè)大省、一個“稻米產(chǎn)量第一省”的轄內(nèi)，“無人種田”和“無人買米”的現(xiàn)象必須引起足夠的重視和反思。畢竟，糧食生產(chǎn)不僅關(guān)系到人們的日常需求，更關(guān)系到
國家安全，對此，政府部門不能無動于衷，更不應(yīng)該諱疾忌醫(yī)，無所作為。

對于相關(guān)政府部門而言，選擇沉默以對，或許能扛得過一時(shí)的輿論風(fēng)暴，但卻會給相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展埋下“定時(shí)炸彈”。對于地方政府而言，唯有選擇積極面對，才能破解問題的癥結(jié)，爭取主動改善當(dāng)?shù)氐募Z食產(chǎn)品形象。筆者相信，在公眾環(huán)保意識日益提高、科技水平不斷進(jìn)步的今天，“鎘污染”并非不可治的頑疾，需要的只是治理的決心和方法。

再有不長的幾個月時(shí)間，就又到了一季稻谷成熟時(shí)。農(nóng)民辛辛苦苦收獲的稻米，決不能因?yàn)閾]之不去的“鎘霾”陰影遭受損失。解決污染問題，宜早不宜遲。這不僅是對廣大農(nóng)戶負(fù)責(zé)，也是對廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)。對此，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門顯然還缺乏一個正確的態(tài)度。

因此我們的政府職能部門，應(yīng)對“鎘大米”危機(jī)切不可諱疾忌醫(yī)！

七：那些人會在毒大米事件中受益？
繼廣州檢測出鎘超標(biāo)大米后，廣東順德食品藥品監(jiān)管局20日也通報(bào)了市場大米檢測結(jié)果，今年3月份以來，有9批次大米鎘超標(biāo)。有人認(rèn)為，毒大米事件的繼續(xù)發(fā)酵，或?qū)⑹瓜嚓P(guān)食品安全檢測企業(yè)在短期內(nèi)受益。

毒大米事件會對一部分檢測企業(yè)產(chǎn)生影響，但過程相對短暫，檢測品存續(xù)周期相對較長，只能出現(xiàn)短暫性利潤增長！

每次食品安全事故的爆發(fā)，都會給相關(guān)檢測類公司帶來機(jī)會。涉及的公司主要有天瑞儀器、華測檢測、達(dá)安基因等。但此事件短期效應(yīng)明顯，中期有待觀察，長期還需要個企業(yè)能把握這次機(jī)會，制造出更簡便，更有效的產(chǎn)品來！

八：毒大米該如何杜絕，如何治理？
作為一名農(nóng)業(yè)從業(yè)者，如何治理這些有毒的食物，將是我們的責(zé)任！

湖南冶煉工業(yè)造成的河流和土地污染，被認(rèn)為是當(dāng)?shù)卮竺字亟饘俪瑯?biāo)的重要原因。但 《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從湖南省人大環(huán)資委監(jiān)督處調(diào)查處長劉帥那里獲悉，目前國家并沒有關(guān)于土地重金屬含量治理的相關(guān)法律法規(guī)，治理到何種地步算達(dá)標(biāo)、如何治理，都還在探討中。

重金屬污染后的土壤修復(fù)，可通過換土、植物吸附等方式實(shí)現(xiàn)，但成本較高，普遍耗時(shí)也較多。日本從1979年開始曾用“換土法”改善土地863公頃，耗時(shí)33年，花費(fèi)高達(dá)407億日元。對于嚴(yán)重污染的土地治理，只能用這種方法，才能徹底改善。

據(jù)介紹，由于土地調(diào)查的復(fù)雜性、政府資金不到位等原因，土地污染治理很難大規(guī)模開展。目前國家已經(jīng)啟動138個農(nóng)業(yè)重點(diǎn)污染區(qū)的調(diào)查，但離真正的土壤修復(fù)，可能還有很長一段時(shí)間。

解決中國的鎘污染問題非常復(fù)雜。目前第一個要做的就是相關(guān)行業(yè)停止重金屬鎘的排放，保證土壤不再受鎘的進(jìn)一步污染。比如，中國是全世界絕大部分鎳鎘電池的生產(chǎn)地，但相關(guān)工廠卻缺乏控制污染的措施。工業(yè)廢氣和廢水中的鎘最終都進(jìn)入了土壤，導(dǎo)致一些水稻產(chǎn)地受廣泛的鎘污染，建議中國政府加強(qiáng)相關(guān)的管理和執(zhí)法力度。

此外，在大米種植過程中也可以采取一些措施，降低污染的程度。

采取上述措施之前，需要弄清楚中國哪些地區(qū)的土壤受鎘污染，這樣才能進(jìn)行測試并看是否需要采取特別管理或治理措施。

九：毒大米事件的思考
距2月被曝上萬噸重金屬超標(biāo)大米流入廣東之后，湖南大米再次“中槍”，廣州市食品藥品監(jiān)督管理局5月18日公布的鎘含量抽檢結(jié)果顯示，超標(biāo)的8個批次問題大米和米制品中，湖南占了6個。
　　
事發(fā)已過24小時(shí)，仍未見湖南有關(guān)部門的任何回應(yīng)。實(shí)際上，今年2月被曝出上萬噸重金屬超標(biāo)大米流入廣東后，記者就曾多次致電湖南省食安辦，得到的答復(fù)是“我們正在對事實(shí)進(jìn)行核實(shí)，一有結(jié)果立刻向社會公布”。可令人遺憾的是，最后的結(jié)果竟是以“再次被曝光”的方式向社會公布。
　　
“大米重金屬超標(biāo)”在湖南早已不是什么秘密。不管是政府相關(guān)部門，還是基層糧農(nóng)和糧食企業(yè)，都已經(jīng)對這一事實(shí)有所認(rèn)識。然而，“具體情況其實(shí)早就掌握，只是不能公布”；“原本打算拖下去，等風(fēng)頭過了就沒人關(guān)注了”等等說法，通過各種途徑傳到記者耳中。
　　
或許官方考慮是，一旦公布實(shí)情，將引起更大的恐慌。這樣的想法不合邏輯。當(dāng)消費(fèi)者不知道自己吃進(jìn)肚里的東西是否有毒，當(dāng)糧農(nóng)不知道自己辛辛苦苦種出來的糧食是否能賣出去，當(dāng)企業(yè)不知道自己不能收糧賣糧的日子何時(shí)是個盡頭，還有什么樣的恐慌，能比不知道為何恐慌更可怕？
　　
事實(shí)證明，視而不見、自欺欺人的鴕鳥心態(tài)對于解決問題毫無幫助。面對公眾對鎘超標(biāo)大米的追問，有關(guān)部門為何不能及時(shí)、公開、透明地回應(yīng)輿論質(zhì)疑？為何不能把一些不應(yīng)該成為秘密的“秘密”曬到陽光下，大膽地接受老百姓的檢驗(yàn)？ 一切恐慌只能在公開透明的前提下，才有可能煙消云散！

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