毒姜上餐桌，都是姜農(nóng)的錯？

　　前言：
　　山東濰坊姜農(nóng)濫用劇毒農(nóng)藥神農(nóng)丹遭曝光。當?shù)剞r(nóng)民對神農(nóng)丹的危害性心知肚明，使用過這種劇毒農(nóng)藥的姜，他們自己根本不吃。當?shù)爻霎a(chǎn)的生姜分出口姜和內(nèi)銷姜兩種。因為外商對農(nóng)藥殘留檢測非常嚴格，所以出口基地的姜都不使用高毒農(nóng)藥。與出口姜的嚴格管理不同，內(nèi)銷姜對農(nóng)藥殘留實行的是抽查制度，一年抽查不了幾次，無論是做內(nèi)銷姜生意的姜販還是農(nóng)戶，對這種抽查都不太擔心。
　　為什么毒生姜不出口?不是因為姜農(nóng)善待外賓歧視同胞，而是因為毒生姜根本通不過國外的農(nóng)藥殘留檢測，使用劇毒農(nóng)藥即使能增產(chǎn)也是白增產(chǎn)，非但不會帶來經(jīng)濟效益反而還會蒙受損失;相反，國內(nèi)情況就不一樣了，我們的抽查制度一年也抽查不了幾次，而且檢測都是自己送樣品，只要找?guī)捉锖细竦慕�送去檢驗，就可以拿到農(nóng)藥殘留合格的檢測報告——在暴利的驅(qū)使下，缺少監(jiān)管兜底的市場，廉價的良知根本無法生存。
　　國家質(zhì)檢總局的官員曾經(jīng)說過，“安全的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的”，所以食品生產(chǎn)企業(yè)當前應(yīng)加強誠信建設(shè)和行業(yè)自律。毒生姜不出口只內(nèi)銷的事實，卻無比準確地告訴我們，安全的食品首先必須監(jiān)管出來，以此兜底然后才可能生產(chǎn)出來。因為，文明的制度約束人性，落后的制度放縱人性。暴利誘惑之下的人性弱點總是趨同的，所以跨國企業(yè)在中國同樣頻出質(zhì)量問題，而中國出口歐美食品的合格率卻接近100%。
　　因為監(jiān)管不嚴，因為質(zhì)檢不力，因為標準低下，因為尋租交易，我們規(guī)模世界第一的龐大消費市場，非但沒能為消費者贏來與之相適應(yīng)的高質(zhì)量和高尊重，相反卻成為國外劣質(zhì)商品的傾銷洼地以及國產(chǎn)毒生姜們的“易糞”主場。這都是因為什么?這都是拜誰所賜?答案再清楚不過。著名企管專家譚老師表示，“馬后炮”式監(jiān)管令人焦慮：
　　“一陣風”式的檢查整頓，難以根治食品安全問題;被曝光的不法商販受到查處，不足以震懾不良商販。如何使所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者都能守法，監(jiān)管部門真該好好動動腦筋了。
　　國人沒有一個更強大的適合試毒的胃，國人承擔的稅負并不比他人更少，國人更不低人一等，只配吃有毒有害的劣質(zhì)食品!毒生姜不出口只內(nèi)銷，與其說是對國內(nèi)消費者的歧視，不如說是對國內(nèi)監(jiān)管者的藐視。
　　老鼠多固然是老鼠的問題，但同樣是貓的問題。貓不會捉老鼠，老鼠豈能不多?有什么樣的標準、有什么樣的監(jiān)管，就有什么樣的食品、什么樣的市場，這原本是基本的規(guī)律。毒生姜不出口只內(nèi)銷，在消費者看來固然悲哀透頂，對監(jiān)管者而言，則必須進行問責和反思。
　　
我們?nèi)绾螆允厣鐣�“底線”
　　互害社會沒有幸運者，人人都將成為道德潰敗下的犧牲品。正是出于對互害社會的憂慮和恐懼，這些年來，人們一直呼吁重建道德和信任。但一些人在談到互害社會的形成時，把原因歸咎于現(xiàn)行體制和制度。這誠然沒錯，但如果不加區(qū)分地都歸結(jié)于體制，就不準確了。它除了煽起人們對現(xiàn)行體制的仇視外，于解決問題，并無益處，而且，也有為自己免責的嫌疑。
　　每個人都是“體制”的一部分，食品安全問題歸根結(jié)底也是“人”的問題。超量使用違禁劇毒農(nóng)藥的是人，為改善“賣相”而使用各種有毒工藝的也是人……為利益最大化而“不擇手段”、罔顧他人的健康和生命，這正是“人”出現(xiàn)問題的惡果。
　　任何初衷良好的制度和規(guī)則，最終還是要落實到每個人的共同堅守上來，如果不能最大限度地激活個體的力量，一切的“體制”和制度的建設(shè)都將無從體現(xiàn)。正因如此，要想改善食品安全現(xiàn)狀，固然需要嚴苛的監(jiān)管和嚴格的安全標準，但也不可忽視重建社會底線的力量。
　　畢竟，任何制度起初都不可能是盡善盡美，只有依靠人心和人性的不斷磨合，才能讓社會底線回歸到正常水平，才能托起良善社會的希望。
　　
買老姜要注意些啥
　　“毒姜”的鑒別方法網(wǎng)上流傳的大致版本是：一聞，二嘗，三看。一聞：主要是檢查有沒有異味或硫磺味;　二嘗：輕嘗姜的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;　三看：“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，姜皮很容易剝落。
　　這種鑒別方法到底對不對呢?在南環(huán)橋市場做十多年生姜批發(fā)生意的張老板介紹，如果真的是新聞中所說的農(nóng)藥殘留超標的“毒姜”，市民通過肉眼和經(jīng)驗是沒法鑒別的，只有通過市場來把關(guān)。但此前發(fā)生過的“硫磺姜”，還是有鑒別方法的。他介紹說，硫磺熏過的姜，不是發(fā)黃，而是發(fā)白。是否用硫磺熏過，最簡單的方法就是用手搓一下，如果熏過表面上的皮很容易剝落。另外，生姜本身顏色淡黃，肉質(zhì)堅挺。選購時，別挑太干凈的，最好是表面上帶有泥土，洗得一塵不染，很有可能被泡過水。

應(yīng)該是整個社會的錯[tthread=nongzi100, 中國農(nóng)資聯(lián)盟]http://app.qlogo.cn/mbloghead/75ac9d4be0b3a90da41e[/tthread]

不能什么都讓老百姓自己去判斷吧，什么一出來，就是讓老百姓自己去判斷，不讓買，我們也不是全能，怎么可能什么都懂��？！

感覺不都是農(nóng)民的錯！

感覺吃什么都閉著眼睛吃吧，食品問題出現(xiàn)過好多次了，但是依然沒能得到什么解決