貯藏加工龍眼葡萄

　　貯藏加工龍眼葡萄
　　一、龍眼葡萄生長(zhǎng)后期的管理
　　龍眼葡萄是一種晚熟葡萄品種，貯期之所以長(zhǎng)達(dá)六七個(gè)月，除了有好的貯藏技術(shù)外，科學(xué)的生長(zhǎng)后期管理也是至關(guān)重要的。主要管理措施是：
　　1 控制氮肥和水，增施磷鉀肥;
　　2 調(diào)整架面，改善通風(fēng)透光條件;
　　3 勤檢細(xì)察，嚴(yán)防病害發(fā)生;
　　4 覆蓋銀灰膜，增加反射光;
　　5 采前處理，可在采前3~5天使用“防落1號(hào)”500倍液噴果穗，時(shí)間是在晴天上午9~11點(diǎn)為好;
　　6 適當(dāng)晚采，增厚果霜;
　　7 嚴(yán)把葡萄入窖關(guān)，隨采隨入。
　　由于采收較晚，可減去預(yù)冷環(huán)節(jié)，采收前要做好一切準(zhǔn)備工作(如用濃石灰水或硫磺粉等對(duì)貯窖消毒)，選擇充分成熟、無(wú)病蟲(chóng)害、著色均勻、穗形整齊、無(wú)機(jī)械損傷的葡萄穗，用剪刀剪下，保留果梗10厘米左右，要仔細(xì)剔除爛、癟、裂、傷、干和病果粒。要注意輕拿輕放，保存完好的果霜，提高其耐貯性。注意對(duì)成熟較差的果穗應(yīng)擺在貯架上層，因成熟和未成熟的對(duì)二氧化硫吸收量不同。
　　二、龍眼葡萄入窖后管理
　　1.消毒滅菌
　　(1)在葡萄入窖前和結(jié)束貯藏之后各進(jìn)行一次，方法就是關(guān)閉所有進(jìn)、出氣口，按每立方米點(diǎn)燃20克硫磺粉的用量熏蒸12小時(shí)，然后再打開(kāi)進(jìn)、出氣口，使二氧化硫排出窖外。
　　(2)入窖后的前1個(gè)月氣溫偏高，每隔7~10天熏硫一次，按每立方4~5克硫磺的用量熏蒸0.5~1小時(shí)。以后，隨著天氣漸冷，窖溫降到3℃以下時(shí)，每個(gè)月熏一次，每次30分鐘。3月份窖溫回升后，再恢復(fù)每7~10天熏蒸一次，注意在燃燒硫磺粉時(shí)，可摻入少量略濕的鋸木屑以助燃燒，每次熏蒸后均應(yīng)打開(kāi)進(jìn)、出氣口，排出二氧化硫氣體。
　　2.溫濕度調(diào)節(jié)
　　根據(jù)葡萄漿果的特點(diǎn)，在貯藏過(guò)程中應(yīng)繼續(xù)保持生命活力，創(chuàng)造一個(gè)適宜的環(huán)境條件，才能延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，所以，在窖內(nèi)擺放一套干、濕球溫度計(jì)，窖外放一支普通溫度計(jì)，貯藏初期每天早8點(diǎn)、午后2點(diǎn)和晚8點(diǎn)各觀察一次溫濕度，進(jìn)入嚴(yán)寒冬季后，窖內(nèi)溫濕度比較穩(wěn)定，每周下窖檢查一次即可。
　　(1)溫度調(diào)節(jié)：貯藏葡萄最適溫度為0~1℃。入窖后的第1個(gè)月必須將窖溫控制在7~9℃，可采用夜晚打開(kāi)、白天關(guān)閉進(jìn)出氣口來(lái)調(diào)節(jié)。入窖1個(gè)月后，隨氣溫下降，窖溫很容易控制在4℃左右，從12~1月份，窖溫基本保持在1~2℃的貯藏安全溫度狀態(tài)，2月份以后，注意通過(guò)進(jìn)、出氣口使窖溫保持在低溫宜貯狀態(tài)。
　　(2)濕度調(diào)節(jié)：整個(gè)貯藏期間，窖內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)在91%~94%間，當(dāng)濕度大時(shí)，應(yīng)打開(kāi)進(jìn)出氣口，通風(fēng)排濕，濕度低于90%時(shí)，應(yīng)在地面灑水增加濕度(一般10~15天淋灑一次清凈水)。
　　3.定期檢查
　　開(kāi)始入窖時(shí)每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)病粒病穗要及時(shí)清除出窖并深埋或燒毀。以后，可結(jié)合下窖檢查溫濕度每15~20天檢查一次即可，天氣轉(zhuǎn)暖后，可再恢復(fù)每周一次。