貯藏加工龍眼葡萄

　　貯藏加工龍眼葡萄
　　一、龍眼葡萄生長后期的管理
　　龍眼葡萄是一種晚熟葡萄品種，貯期之所以長達六七個月，除了有好的貯藏技術(shù)外，科學的生長后期管理也是至關(guān)重要的。主要管理措施是：
　　1 控制氮肥和水，增施磷鉀肥;
　　2 調(diào)整架面，改善通風透光條件;
　　3 勤檢細察，嚴防病害發(fā)生;
　　4 覆蓋銀灰膜，增加反射光;
　　5 采前處理，可在采前3~5天使用“防落1號”500倍液噴果穗，時間是在晴天上午9~11點為好;
　　6 適當晚采，增厚果霜;
　　7 嚴把葡萄入窖關(guān)，隨采隨入。
　　由于采收較晚，可減去預冷環(huán)節(jié)，采收前要做好一切準備工作(如用濃石灰水或硫磺粉等對貯窖消毒)，選擇充分成熟、無病蟲害、著色均勻、穗形整齊、無機械損傷的葡萄穗，用剪刀剪下，保留果梗10厘米左右，要仔細剔除爛、癟、裂、傷、干和病果粒。要注意輕拿輕放，保存完好的果霜，提高其耐貯性。注意對成熟較差的果穗應擺在貯架上層，因成熟和未成熟的對二氧化硫吸收量不同。
　　二、龍眼葡萄入窖后管理
　　1.消毒滅菌
　　(1)在葡萄入窖前和結(jié)束貯藏之后各進行一次，方法就是關(guān)閉所有進、出氣口，按每立方米點燃20克硫磺粉的用量熏蒸12小時，然后再打開進、出氣口，使二氧化硫排出窖外。
　　(2)入窖后的前1個月氣溫偏高，每隔7~10天熏硫一次，按每立方4~5克硫磺的用量熏蒸0.5~1小時。以后，隨著天氣漸冷，窖溫降到3℃以下時，每個月熏一次，每次30分鐘。3月份窖溫回升后，再恢復每7~10天熏蒸一次，注意在燃燒硫磺粉時，可摻入少量略濕的鋸木屑以助燃燒，每次熏蒸后均應打開進、出氣口，排出二氧化硫氣體。
　　2.溫濕度調(diào)節(jié)
　　根據(jù)葡萄漿果的特點，在貯藏過程中應繼續(xù)保持生命活力，創(chuàng)造一個適宜的環(huán)境條件，才能延長貯藏時間，所以，在窖內(nèi)擺放一套干、濕球溫度計，窖外放一支普通溫度計，貯藏初期每天早8點、午后2點和晚8點各觀察一次溫濕度，進入嚴寒冬季后，窖內(nèi)溫濕度比較穩(wěn)定，每周下窖檢查一次即可。
　　(1)溫度調(diào)節(jié)：貯藏葡萄最適溫度為0~1℃。入窖后的第1個月必須將窖溫控制在7~9℃，可采用夜晚打開、白天關(guān)閉進出氣口來調(diào)節(jié)。入窖1個月后，隨氣溫下降，窖溫很容易控制在4℃左右，從12~1月份，窖溫基本保持在1~2℃的貯藏安全溫度狀態(tài)，2月份以后，注意通過進、出氣口使窖溫保持在低溫宜貯狀態(tài)。
　　(2)濕度調(diào)節(jié)：整個貯藏期間，窖內(nèi)相對濕度應在91%~94%間，當濕度大時，應打開進出氣口，通風排濕，濕度低于90%時，應在地面灑水增加濕度(一般10~15天淋灑一次清凈水)。
　　3.定期檢查
　　開始入窖時每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)病粒病穗要及時清除出窖并深埋或燒毀。以后，可結(jié)合下窖檢查溫濕度每15~20天檢查一次即可，天氣轉(zhuǎn)暖后，可再恢復每周一次。