有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。從原則上來說，能進(jìn)行常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的地方，也能進(jìn)行有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。不過，有機(jī)農(nóng)業(yè)特別強(qiáng)調(diào)轉(zhuǎn)換期，通過轉(zhuǎn)換來恢復(fù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的活力，降低土壤的農(nóng)殘含量，而非強(qiáng)求首先要有一個(gè)非常清潔的生產(chǎn)環(huán)境。

　　從普通農(nóng)場轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)農(nóng)場到底需要多長時(shí)間？不管是農(nóng)人們還是普通消費(fèi)者，都很關(guān)心這個(gè)問題。有機(jī)轉(zhuǎn)化在各個(gè)國家都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，時(shí)間上也稍有差異。

　　美國土地要轉(zhuǎn)化到有機(jī)狀態(tài)需要三年，在此過程中，前兩年的轉(zhuǎn)換期主要完成土壤肥力的培育。第一年生產(chǎn)的農(nóng)作物，不能算作有機(jī)的；第二年的產(chǎn)出物可稱為“處于轉(zhuǎn)換期”。到第三年，農(nóng)作物才算是完全有機(jī)的。土壤本身和天然肥力的培育是有機(jī)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

　　英國在土地成為有機(jī)狀態(tài)之前，需要先經(jīng)過兩年的監(jiān)測轉(zhuǎn)換期。一旦轉(zhuǎn)換期結(jié)束，下一輪在有機(jī)土壤中種植的農(nóng)作物，就可以作為有機(jī)作物出售。對于多年生農(nóng)作物（不含草地），這個(gè)轉(zhuǎn)換期需要持續(xù)36個(gè)月。也有某些情況下，如果可以證明，在這之前的土地已經(jīng)至少經(jīng)歷了相同的轉(zhuǎn)換期，那么可能會得到一個(gè)較短的轉(zhuǎn)換期為4個(gè)月。

　　中國由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)化通常需要兩年或三年的時(shí)間（轉(zhuǎn)化期要滿24個(gè)月或36個(gè)月），其后播種的作物收獲后，才能作為有機(jī)產(chǎn)品。

　　對一年生作物，有機(jī)轉(zhuǎn)化期為兩年，產(chǎn)品只有在達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)（不同的認(rèn)證組織的標(biāo)準(zhǔn)略有不同）全部要求的兩年后，才可以“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”的名義出售。如果在實(shí)施轉(zhuǎn)化的前一年，已使用了與有機(jī)農(nóng)業(yè)十分類似的技術(shù)和管理，那么根據(jù)生產(chǎn)者所提供的檔案材料，經(jīng)認(rèn)證組織確認(rèn)，轉(zhuǎn)化期可以減少一年；如果在轉(zhuǎn)化期內(nèi)，技術(shù)和管理工作沒有達(dá)到有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本要求，將延長轉(zhuǎn)化期的時(shí)間。

　　對多年生作物轉(zhuǎn)化期為三年，產(chǎn)品只有在達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)全部要求的三年后，才可以冠以“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”的名義。新開荒、撂荒多年沒有農(nóng)業(yè)利用的土地以及一直按傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕種的土地，都要經(jīng)過至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期才能獲得有機(jī)食品的頒證。已通過有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)場一旦回到常規(guī)生產(chǎn)方式，則需要重新經(jīng)過有機(jī)轉(zhuǎn)換后才有可能再次獲得有機(jī)頒證。

　　有機(jī)農(nóng)場由多要素組合

　　1.基地是有機(jī)蔬菜生產(chǎn)的基礎(chǔ)，其生態(tài)環(huán)境條件是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。

　　2.有機(jī)蔬菜基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許夾有有機(jī)轉(zhuǎn)化地塊。有機(jī)蔬菜基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。

　　3.基地的環(huán)境條件主要包括大氣、水和土壤等。雖然目前有機(jī)農(nóng)業(yè)還沒有一整套對環(huán)境條件的要求和環(huán)境因子的質(zhì)量評價(jià)體系，但作為有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)基地應(yīng)選擇空氣清潔、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、具有良好生態(tài)環(huán)境的地區(qū)，其環(huán)境因子指標(biāo)應(yīng)達(dá)到國家土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和大氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。避免在廢水污染和固體廢棄物周圍2—5米范圍內(nèi)進(jìn)行有機(jī)蔬菜生產(chǎn)。

　　4.如果基地的有機(jī)地塊有可能受到臨近的常規(guī)地塊污染影響，則在有機(jī)和常規(guī)地塊之間必須設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保護(hù)有機(jī)地塊不受污染。不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)隔離帶的要求不同，如我國OPDC認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求8米，德國的BCS認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求10米。

　　5.基地周圍或基地內(nèi)有較豐富的有機(jī)肥源。

　　6.新墾基地，要有長期使用權(quán)，同時(shí)要考慮其可耕性的好壞，有適宜的生產(chǎn)條件。

　　7.土壤和棚室消毒

　　8.輪作換茬和清潔田園

　　9.允許使用的肥料種類

　　生產(chǎn)有機(jī)蔬菜允許使用有機(jī)肥料（包括動植物的糞便和殘?bào)w，植物漚制肥、綠肥、草木灰和餅肥等，通過有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)專用肥和部分微生物肥料）和部分礦物質(zhì)（包括鉀礦粉、磷礦粉和氯化鈣等物質(zhì)）。

　　10.肥料使用方法

　　肥料使用應(yīng)做到種菜與培肥地力同步進(jìn)行。使用動物肥和植物肥數(shù)量以1：1為宜。每種蔬菜一般底施有機(jī)肥45—60t/hm2，追施有機(jī)專用肥1500kg/hm2。要施足底肥，將施肥總量的80%用作底肥，結(jié)合整地將肥料均勻混入耕作層內(nèi)，以利根系吸收。同時(shí)要巧施追肥。對于種植密度大、根系淺的蔬菜可采用鋪肥追肥方式，即當(dāng)蔬菜長至34片葉時(shí)，將肥料晾干制細(xì)，均勻撒到菜地內(nèi)，并及時(shí)澆水；對于種植行距較大、根系較集中的蔬菜，可開溝條施追肥，注意開溝時(shí)不要傷斷根系，將肥料撒入溝內(nèi)，用土蓋好后及時(shí)澆水；對于種植行株大的蔬菜，可采用開穴追肥方式。